Yangko ialah salah satu santapan khas Kotagede Yogyakarta. Kue tradisional ini banyak dijual selaku buah tangan. Yangko bisa jadi opsi bila kalian mau menyantap kudapan manis.
Metode membuat yangko sesungguhnya simpel, bahan yang diperlukan cuma beras ketan serta gula pasir. Walaupun begitu terdapat sebagian perihal yang wajib dicermati supaya yangko tidak kandas.
Gatot Bondan Renaldi, owner usaha Yangko Pak Prapto memberikan proses pembuatan yangko miliknya. Di tempatnya, yangko terbuat dari beras ketan yang dikukus kemudian dikeringkan. Setelah itu, karak beras tersebut disangrai sampai kering kemudian digiling jadi tepung. Berikutnya, tepung tersebut dicampur dengan cairan gula serta diberi perasa kemudian diadon sampai kalis. Sehabis itu, yangko ditaburi dengan tepung yang sama setelah itu dibungkus.
Walaupun nampak gampang tetapi terdapat sebagian aspek yang bisa membuat yangko kandas. Berikut penjelasan ringkasnya.
Mutu Beras Ketan
Beras ketan ialah bahan utama dalam pembuatan yangko. Bagi Gatot berarti buat mencermati mutu beras ketan sebab bisa mempengaruhi tekstur yangko. Buat bisa membuat yangko yang kenyal baiknya pakai beras ketan bermutu yang tidak dicampur beras putih.
Pemilihan Gula Pasir
Tidak hanya beras ketan, mutu gula pasir pula bisa mempengaruhi rasa serta tekstur yangko. Sebisa bisa jadi pakai gula pasir yang bagus supaya juruhnya kental sehingga yangko jadi kenyal serta tidak kandas.
Gatot meningkatkan kalau gula pasir ini tidak dapat ditukar dengan pemanis buatan sebab juruhnya hendak encer sehingga mengganggu tekstur yangko.
Kandungan Air
Bagi Gatot kesusahan membuat yangko sesungguhnya terdapat proses pembuatan tepungnya. Karena tepung tersebut wajib betul- betul kering saat sebelum diolah. Bila tidak yangko hendak kandas serta kurang awet
Gatot biasa menjemur beras ketan dekat 3 hari. Dikala masa hujan Gatot biasanya sudah menaruh karak beras ketan buat stok biar pembuatan yangkonya senantiasa berjalan.
Metode Simpan Yangko
Metode menaruh yangko bukanlah susah. Apalagi kalian dapat membiarkannya begitu saja di kardusnya kemudian tempatkan di temperatur ruangan. Bila kurang percaya, kalian dapat menaruhnya di kulkas.
